Mango Madness is een innovatieve en geavanceerde giststam die geselecteerd werd om een revolutie teweeg te brengen in het brouwproces met zijn unieke aromaprofiel, thermotolerante eigenschappen en vermogen om de fermentatie te versnellen. Mango Madness produceert een guave- en mango-aroma en geeft hoge niveaus van biotransformatie, een diacetylrust is niet nodig met deze giststam. Drooghoppen kan bij verhoogde temperaturen van 15°C tot 25°C en de bijbehorende hopkruip is lager dan bij andere IPA-stammen. De Mango Madness-gist gedijt goed in omgevingen met hoge temperaturen, waardoor fermentatie mogelijk is bij hogere temperaturen dan met traditionele giststammen mogelijk is. Deze thermotolerantie stelt brouwers niet alleen in staat om de gistings- en conditioneringstijden aanzienlijk te verkorten, maar vermindert ook de energiekosten die gepaard gaan met koeling. Bierstijlen: Brown Ales, Imperial Stouts, NEIPA's, Pale Ales, Stouts, West Coast IPA's Stam: Saccharomyces cerevisiae Vergisting: 76-80% Uitvlokking: Laag Alcohol tolerantie: 17% ABV Gistingstemperatuur: 31-37°C Dosage: 30-100 g / hl
