Meer bittere en honingachtige smaak dan caramout, met koffie en chocolade tinten. Licht geroosterd, geeft kleur aan het bier. Afhankelijk van de toegevoegde hoeveelheid kun je een dieprode of een rijke, donkere tint krijgen. Heeft een droge biscuitsmaak met aroma van geroosterde cacao. Geen enzymatisch potentieel. Bevat gluten. Deze mout wordt gemaakt in de Pauls Malt Ltd. mouterij in Knapton, North Yorkshire, VK. De geëeste mout wordt geroosterd bij temperaturen tot 220°C. Daarna wordt water toegevoegd om de roosttijd te verlengen en om in de laatste fase te koelen en verbranding te vermijden. De roosttijd is iets korter dan bij standaard chocolademout. 400-600 EBC 3-12% in combinatie met andere basismouten Toepassingen: Ales, Porters and Stouts
