Double Roasted Crystal mout is rijk aan reducerende suikers en zorgt voor een zware donkere karamelsmaak, extra body en smaakstabiliteit. Subtiele tonen van verbrande suiker en rozijnen kunnen worden gedetecteerd. Geen enzymatisch potentieel. Bevat gluten. Deze mout wordt gemaakt in de Pauls Malt Ltd. mouterij in Knapton, North Yorkshire, VK. Nadat de brouwgerst met een hoge kiemkracht en laag stikstofgehalte de week- en kiemfase doorlopen heeft, wordt de mout verwarmd in een trommelbrander. Hier wordt het endosperm een vloeibare suikeroplossing die daarna kristalliseert tot een glazig suikerlaagje. 270-350 EBC, geeft een diepe robijnrode bruine tint 2-10% van het beslag (tot 20% voor sterke bieren) in combinatie met andere basismouten Toepassingen: Red Ales, Porters (for sweetness), Stouts, Belgische abdijbieren, Trappisten, Dubbels.
